10 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat modérément équilibré, énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement grâce aux cailles.
Sel : Contient un niveau de sel modéré, principalement dû au bouillon.
À consommer occasionnellement, surtout en raison de sa teneur calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Faire tremper les raisins dans le vin blanc. Saler et poivrer les cailles.
2. Cuisson des cailles
Dans le Cookeo, faire revenir les cailles avec l’huile d’olive en mode dorer jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Ajout des liquides
Ajouter le bouillon de volaille, le vin blanc avec les raisins et le miel. Mélanger.
4. Cuisson sous pression
Cuire sous pression pendant 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle aux raisins pendant leur trempage dans le vin blanc.
Vin blanc de Loire
Un Saumur blanc, frais et aromatique, accompagne parfaitement ce plat délicat.
L’info en plus
La caille est un mets noble autrefois réservé aux tables royales. Cuisinée avec des raisins, ce plat est typique de la tradition culinaire française.
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Comment présenter
Présentez les cailles dans un plat de service en céramique blanche, entourées des raisins et nappées de leur sauce. Utilisez des assiettes à viande pour servir individuellement.
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