30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche glacée est un dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel plutôt faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
421 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 25.3 g
Par portion (4 parts)
734 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 71 g —
Lip. 44.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 421 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 24.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Dans le bol du Thermomix, placez le chocolat noir en morceaux. Programmez 3 minutes à 50°C, vitesse 2, pour le faire fondre doucement.
2. Préparation de la crème
Ajoutez la crème liquide et le sucre au chocolat fondu. Mélangez à vitesse 4 pendant 1 minute.
3. Incorporation des arômes
Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez 30 secondes à vitesse 3.
4. Assemblage dans le moule
Tapissez un moule à cake de film alimentaire. Versez la moitié de la crème chocolatée, ajoutez une couche de biscuits sablés, puis recouvrez du reste de crème.
5. Congélation
Placez au congélateur pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.
6. Présentation
Au moment de servir, démoulez la bûche sur un plat et saupoudrez de cacao en poudre pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de croquant à votre bûche glacée, vous pouvez incorporer des éclats de noisettes caramélisées entre les couches de biscuit et de crème.
Café glacé
Un café glacé viendra équilibrer la richesse du chocolat avec ses notes amères et fraîches.
L’info en plus
La bûche glacée est un dessert dont l’origine remonte à la tradition française des fêtes de fin d’année, où elle symbolisait la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée pour marquer le solstice d’hiver.
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Comment présenter la bûche glacée ?
Servez la bûche glacée sur un plat de présentation élégant, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste avec le cacao. Accompagnez d’une fourchette à dessert et d’une petite cuillère pour savourer chaque couche de ce délice. Privilégiez une assiette rectangulaire pour un rendu sophistiqué.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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