Bûche de Noël vanille et fruits rouges au Thermomix

Bûche de Noël vanille et fruits rouges au Thermomix

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Fête des mères
jardin - Promotion standard

À l’approche des fêtes de fin d’année, la bûche de noël reste un incontournable sur nos tables. Si elle se décline sous d’innombrables saveurs, la version vanille et fruits rouges offre une fraîcheur et un délice incomparables. Cette recette, pensée pour être réalisée au Thermomix, vous permettra de servir un dessert aussi beau que bon, sans difficulté aucune. Suivez le guide et préparez-vous à épater vos convives.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Modéré en sel

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique avec un apport élevé en calories.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le plat est relativement faible en sodium.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
297 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 34 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
680 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 77.8 g — Lip. 37.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 297 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 6.7 g
Glucides
Glucides totaux 34 g
dont sucres 26.3 g
Autres
Protéines 5.4 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol du Thermomix, versez le sucre et la poudre d’amandes, puis mixez 10 secondes à vitesse 8. Ajoutez les œufs et mélangez 2 minutes à vitesse 4. Incorporez la farine et remuez 30 secondes à vitesse 3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.

2. Réalisation de la mousse à la vanille

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans le bol propre du Thermomix, montez la crème en chantilly pendant 1 minute 30 à vitesse 3,5. Réservez la moitié. Chauffez l’autre moitié avec la vanille et le chocolat blanc pendant 3 minutes à 60°C, vitesse 1 pour faire fondre la gélatine essorée dedans. Incorporez ce mélange délicatement à la chantilly.

3. Confection du coulis de fruits rouges

Dans le bol, placez les fruits rouges et 50 grammes de sucre. Chauffez pendant 5 minutes à 90°C, vitesse 2. Passez le coulis au tamis pour retirer les pépins.

4. Montage de la bûche

Dans le moule à bûche, versez la moitié de la mousse vanille, ajoutez une couche de coulis de fruits rouges, puis le reste de mousse. Disposez le biscuit cuit par-dessus en pressant légèrement. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour un brillant parfait, nappez votre bûche avec un peu de coulis de fruits rouges refroidi juste avant de servir.

Vin doux

Un vin moelleux, comme un Sauternes ou un Muscat, accompagne parfaitement les saveurs sucrées et fruitées de cette bûche de Noël.

L’info en plus

Les bûches de Noël ont été inventées en France pour remplacer la tradition de brûler une véritable bûche en bois dans l’âtre familial. Elles symbolisent chaleur et partage.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez la bûche sur un plat à dessert rectangulaire. Vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais ou surgelés sur le dessus pour la décoration.

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