La bûche de Noël vanille aux fruits rouges est un dessert classique revisité, parfait pour clôturer un repas festif en beauté sans alourdir les convives. Réalisée avec le Thermomix, cette recette se distingue par sa légèreté et sa fraîcheur, tout en conservant la douceur de la vanille associée aux arômes tangy des fruits rouges. Un délice à partager !
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et crémeux, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Quantité modérée de protéines, principalement due à la gélatine.
Sel : Teneur en sel assez faible.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème vanille
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, versez la crème liquide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Fouettez à vitesse 3,5 pendant 2 minutes. Ajoutez la gélatine essorée et chauffez à 70°C, vitesse 2, pendant 2 minutes pour bien dissoudre la gélatine. Réservez au frais.
2. Préparer le coulis de fruits rouges
Dans le bol propre du Thermomix, placez les fruits rouges et mixez à vitesse 6 pendant 30 secondes. Passez ensuite le mélange à travers un tamis pour enlever les pépins et obtenez un coulis lisse.
3. Montage de la bûche
Dans un moule à bûche chemisé de film plastique, versez une couche de crème vanille, puis un peu de coulis de fruits rouges. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Terminez par une couche de biscuits à la cuillère imbibés légèrement de coulis. Placez la bûche au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
4. Démoulage et décoration
Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service et décorez selon vos envies avec des fruits rouges entiers ou une touche de sucre glace pour un effet enneigé.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez des fruits rouges frais lorsque c’est la saison. Vous pouvez également ajouter une pointe de zeste de citron pour rehausser les arômes.
Suggérez une boisson
Pour accompagner cette bûche légère, optez pour une coupe de champagne brut ou un cidre doux afin d’ajouter une touche festive et pétillante à votre dessert.
L’info en plus
Le dessert en forme de bûche évoque la tradition de la ‘bûche de Yule’ dans laquelle une vraie bûche était brûlée pour marquer le solstice d’hiver, symbolisant lumière et chaleur pendant les mois les plus sombres de l’année.
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Comment présenter
Servez votre bûche de Noël sur un plat de présentation rectangulaire en porcelaine blanche ou en verre pour mettre en valeur les couleurs contrastées de la crème vanille et des fruits rouges. Utilisez des couteaux de dessert pour découpes nettes.
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