la bûche de noël, un incontournable des fêtes de fin d’année, renferme des saveurs réconfortantes qui ravivent les papilles et les cœurs. cette version au thermomix, parfumée à la vanille et agrémentée de fruits rouges, est un plaisir pour tous les sens. parfaite pour terminer un repas de manière festive et légère, elle allie douceur et gourmandise au sein d’un dessert d’exception.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et en graisses.
Par 100 g de recette
233 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
540 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 62.5 g —
Lip. 31.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation de la génoise
préchauffez votre four à 180°C. dans le thermomix, placez le fouet puis montez les blancs d’œufs en neige. incorporez délicatement avec une spatule les jaunes d’œufs et le sucre préalablement mixé. ajoutez la farine tamisée, mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène. étalez sur une plaque de cuisson avec rebord recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 minutes.
2. préparation de la mousse vanille
mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. dans le thermomix, mélangez la crème liquide, le lait et la vanille en poudre. chauffez à 70°C pendant 3 minutes. ajoutez la gélatine essorée et le chocolat blanc, mixez jusqu’à dissolution complète. réservez pour refroidir.
3. préparation de la mousse aux fruits rouges
dans le thermomix, faites chauffer les fruits rouges avec 20 grammes de sucre pendant 5 minutes à 60°C. mixez finement puis passez au tamis pour enlever les pépins. incorporez à la mousse vanille lorsqu’elle commence à se raffermir.
4. montage de la bûche
dans un moule à bûche tapissé de film alimentaire, versez une couche de mousse vanille aux fruits rouges, ajoutez une bande de génoise découpée à la taille du moule. continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. terminez par de la génoise.
5. réfrigération
laissez prendre au frais pour au moins 4 heures ou, idéalement, toute une nuit pour une bonne tenue.
6. démoulage et décoration
sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez délicatement. décorez avec des fruits rouges décongelés et éventuellement des copeaux de chocolat blanc.
Mon astuce de chef
vous pouvez ajouter une note croquante en ajoutant quelques brisures de meringues entre les couches de mousse et de génoise. cela apportera une texture supplémentaire et surprendra vos convives.
Un thé de Noël épicé
pour sublimer cette bûche vanille et fruits rouges, un thé de noël aux épices comme la cannelle et le clou de girofle se mariera parfaitement pour renforcer les saveurs fruitées et réconfortantes sans les écraser.
L’info en plus
la bûche de noël est une tradition de la cuisine française, son origine remonte aux célébrations païennes autour du solstice d’hiver où de vraies bûches de bois étaient brûlées en symbole de chaleur et de lumière. aujourd’hui, elle représente gourmandise et convivialité à travers une variété d’interprétations sucrées.
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silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 € -
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Comment présenter
utilisez une assiette rectangulaire blanche pour mettre en avant les couleurs vives de la bûche. pour un effet chic et festif, saupoudrez par-dessus une légère couche de sucre glace et agrémentez de quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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