la bûche de noël, un incontournable des fêtes de fin d’année, renferme des saveurs réconfortantes qui ravivent les papilles et les cœurs. cette version au thermomix, parfumée à la vanille et agrémentée de fruits rouges, est un plaisir pour tous les sens. parfaite pour terminer un repas de manière festive et légère, elle allie douceur et gourmandise au sein d’un dessert d’exception.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 20.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation de la génoise
préchauffez votre four à 180°C. dans le thermomix, placez le fouet puis montez les blancs d’œufs en neige. incorporez délicatement avec une spatule les jaunes d’œufs et le sucre préalablement mixé. ajoutez la farine tamisée, mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène. étalez sur une plaque de cuisson avec rebord recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 minutes.
2. préparation de la mousse vanille
mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. dans le thermomix, mélangez la crème liquide, le lait et la vanille en poudre. chauffez à 70°C pendant 3 minutes. ajoutez la gélatine essorée et le chocolat blanc, mixez jusqu’à dissolution complète. réservez pour refroidir.
3. préparation de la mousse aux fruits rouges
dans le thermomix, faites chauffer les fruits rouges avec 20 grammes de sucre pendant 5 minutes à 60°C. mixez finement puis passez au tamis pour enlever les pépins. incorporez à la mousse vanille lorsqu’elle commence à se raffermir.
4. montage de la bûche
dans un moule à bûche tapissé de film alimentaire, versez une couche de mousse vanille aux fruits rouges, ajoutez une bande de génoise découpée à la taille du moule. continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. terminez par de la génoise.
5. réfrigération
laissez prendre au frais pour au moins 4 heures ou, idéalement, toute une nuit pour une bonne tenue.
6. démoulage et décoration
sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez délicatement. décorez avec des fruits rouges décongelés et éventuellement des copeaux de chocolat blanc.
Mon astuce de chef
vous pouvez ajouter une note croquante en ajoutant quelques brisures de meringues entre les couches de mousse et de génoise. cela apportera une texture supplémentaire et surprendra vos convives.
Un thé de Noël épicé
pour sublimer cette bûche vanille et fruits rouges, un thé de noël aux épices comme la cannelle et le clou de girofle se mariera parfaitement pour renforcer les saveurs fruitées et réconfortantes sans les écraser.
L’info en plus
la bûche de noël est une tradition de la cuisine française, son origine remonte aux célébrations païennes autour du solstice d’hiver où de vraies bûches de bois étaient brûlées en symbole de chaleur et de lumière. aujourd’hui, elle représente gourmandise et convivialité à travers une variété d’interprétations sucrées.
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Comment présenter
utilisez une assiette rectangulaire blanche pour mettre en avant les couleurs vives de la bûche. pour un effet chic et festif, saupoudrez par-dessus une légère couche de sucre glace et agrémentez de quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
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