À l’approche des fêtes, quoi de mieux qu’une bûche de Noël légère pour terminer le repas en beauté ? La bûche de Noël aux framboises et mascarpone, réalisée au Thermomix, allie fraîcheur et gourmandise. Idéale pour quatre convives, elle séduira à coup sûr par sa légèreté et son parfum fruité. Voici une recette simple à réaliser, même pour les cuisiniers en herbe.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apporte une quantité raisonnable de protéines notamment grâce aux oeufs et la mascarpone.
Sel : Le niveau de sel est relativement bas.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa forte teneur en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans le Thermomix, insérez le fouet et ajoutez les oeufs et le sucre. Fouettez pendant 6 minutes à vitesse 3. Retirez le fouet, ajoutez la farine et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements légers pour ne pas casser les oeufs. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Enfournez pour 12 minutes.
2. Préparation de la crème mascarpone
Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez à nouveau pour bien incorporer.
3. Montage de la bûche
Démoulez la génoise sur un torchon humide et roulez-la immédiatement pour lui donner sa forme. Laissez refroidir. Déroulez ensuite délicatement, étalez une couche de crème mascarpone et parsemez de framboises surgelées. Roulez à nouveau et enveloppez dans du film alimentaire. Réfrigérez au moins 4 heures pour que la bûche prenne.
4. Décoration et service
Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet neige. Décorez avec quelques framboises fraîches ou quelques éclats de chocolat selon votre envie.
Mon astuce de chef
Pour conserver une bûche moelleuse, enroulez la génoise dans un torchon humide juste après cuisson et laissez-la refroidir avant de dérouler et garnir. Cela évitera qu’elle ne se brise.
Accompagnements pour la bûche
Servez cette bûche avec un verre de champagne brut pour sublimer la subtilité de la framboise et la douceur de la mascarpone.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert traditionnel originaire de France, offrant une multitude de déclinaisons et de saveurs. Elle symbolise la bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre la veille de Noël, un rituel censé apporter prospérité pour l’année à venir.
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Comment servir cette bûche
Présentez votre bûche sur un plat en porcelaine blanche, idéal pour faire ressortir les couleurs vives des framboises. Coupez des tranches épaisses afin de bien admirer les strates de crème et de génoise.
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