Bûche de Noël légère framboises mascarpone au Thermomix

Bûche de Noël légère framboises mascarpone au Thermomix

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jardin - Promotion standard

À l’approche des fêtes, quoi de mieux qu’une bûche de Noël légère pour terminer le repas en beauté ? La bûche de Noël aux framboises et mascarpone, réalisée au Thermomix, allie fraîcheur et gourmandise. Idéale pour quatre convives, elle séduira à coup sûr par sa légèreté et son parfum fruité. Voici une recette simple à réaliser, même pour les cuisiniers en herbe.

30 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très sucré Source de protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est riche et énergétique, idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apporte une quantité raisonnable de protéines notamment grâce aux oeufs et la mascarpone.
Sel : Le niveau de sel est relativement bas.

À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa forte teneur en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 6.2 g — Gluc. 28.6 g — Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
572 kcal
Prot. 13.9 g — Gluc. 64.2 g — Lip. 28.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 254 kcal
Lipides
Matières grasses 12.7 g
dont acides gras saturés 7.9 g
Glucides
Glucides totaux 28.6 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 6.2 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Dans le Thermomix, insérez le fouet et ajoutez les oeufs et le sucre. Fouettez pendant 6 minutes à vitesse 3. Retirez le fouet, ajoutez la farine et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements légers pour ne pas casser les oeufs. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Enfournez pour 12 minutes.

2. Préparation de la crème mascarpone

Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez à vitesse 2 pendant 1 minute. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez à nouveau pour bien incorporer.

3. Montage de la bûche

Démoulez la génoise sur un torchon humide et roulez-la immédiatement pour lui donner sa forme. Laissez refroidir. Déroulez ensuite délicatement, étalez une couche de crème mascarpone et parsemez de framboises surgelées. Roulez à nouveau et enveloppez dans du film alimentaire. Réfrigérez au moins 4 heures pour que la bûche prenne.

4. Décoration et service

Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace pour un effet neige. Décorez avec quelques framboises fraîches ou quelques éclats de chocolat selon votre envie.

Edgard Lévesque

Mon astuce de chef

Pour conserver une bûche moelleuse, enroulez la génoise dans un torchon humide juste après cuisson et laissez-la refroidir avant de dérouler et garnir. Cela évitera qu’elle ne se brise.

Accompagnements pour la bûche

Servez cette bûche avec un verre de champagne brut pour sublimer la subtilité de la framboise et la douceur de la mascarpone.

L’info en plus

La bûche de Noël est un dessert traditionnel originaire de France, offrant une multitude de déclinaisons et de saveurs. Elle symbolise la bûche en bois que l’on brûlait dans l’âtre la veille de Noël, un rituel censé apporter prospérité pour l’année à venir.

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Comment servir cette bûche

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