La bûche de Noël, ce dessert traditionnel que l’on retrouve sur de nombreuses tables pendant les fêtes, peut également se décliner en version légère et savoureuse grâce à l’utilisation du Thermomix. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réaliser une bûche délicate avec une crème au beurre onctueuse, facile à préparer et idéale pour impressionner vos invités. Suivez le guide pour un dessert réussi !
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
486 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 63.2 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
876 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 113.9 g —
Lip. 41.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 486 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 63.2 g |
| dont sucres | 48.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol du Thermomix, versez le sucre en poudre et ajoutez les oeufs déshydratés. Mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique. Mélangez à nouveau à vitesse 3 pendant 30 secondes.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée. Une fois cuite, sortez-la du four et retournez-la sur un torchon propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé et enroulez la génoise sur elle-même avec le torchon.
3. Préparer la crème au beurre
Dans le bol du Thermomix propre, ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et le sucre glace. Fouettez à vitesse 4 pendant 3 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème de tartre, puis mélangez à vitesse 3 une dernière fois pour obtenir une crème homogène.
4. Montage de la bûche
Déroulez la génoise et étalez uniformément la moitié de la crème au beurre. Roulez à nouveau la génoise sur elle-même et couvrez le dessus avec le reste de la crème.
5. Décoration
Faites fondre le chocolat noir en pistoles au bain-marie. À l’aide d’une spatule, étalez le chocolat fondu sur toute la surface de la bûche. Vous pouvez créer des motifs à l’aide d’une fourchette pour simuler l’écorce d’un arbre.
Mon astuce de chef
Pour une touche estivale, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par un zeste de citron pour une bûche plus fraîche et parfumée. Ne lésinez pas sur le temps de repos : la bûche sera bien meilleure le lendemain.
Vin pétillant
Accompagnez votre bûche d’un vin pétillant doux, comme un Moscato d’Asti, qui relève la saveur du chocolat et de la vanille.
L’info en plus
La bûche de Noël, ou « Yule log » en anglais, est une tradition héritée de la coutume païenne de brûler une bûche dans l’âtre la veille de Noël pour symboliser la lumière du solstice d’hiver. Transformée en dessert, elle est devenue incontournable dans les festivités de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour un service élégant, disposez votre bûche sur un plat de présentation gâteau, idéalement en céramique ou en porcelaine, qui mettra en valeur le travail réalisé. Coupez en tranches égales et servez-les avec une cuillère à dessert.
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