La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Avec sa douce alliance de framboises acidulées et de mascarpone crémeux, cette recette réalisée au Thermomix saura séduire les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, elle s’invite majestueusement sur la table de Noël pour ravir petits et grands avec ses saveurs gourmandes.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et crémeux, avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Ce dessert est faible en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 234 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 15.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le coulis de framboises
Placez les framboises surgelées et le sucre glace dans le Thermomix. Mixez pendant 10 secondes, puis faites chauffer à 90°C, vitesse 2 pendant 7 minutes. Passez le tout au chinois pour éliminer les grains.
2. Préparez la crème mascarpone
Dans le Thermomix, mélangez le mascarpone, la crème liquide et le sucre vanillé. Montez en chantilly ferme à vitesse 4 avec le fouet. Réservez au frais.
3. Montez la bûche
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 100 ml du coulis de framboises, ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées, puis mélangez au coulis restant. Recouvrez le fond du moule à bûche avec une couche de crème mascarpone, puis une de biscuits à la cuillère, imbibés dans un mélange eau-sucre-framboise. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème.
4. Laissez prendre la bûche
Placez votre bûche au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou idéalement toute la nuit.
5. Décorez et servez
Démoulez délicatement votre bûche sur un plat de service et nappez du reste de coulis de framboises. Décorez avec quelques framboises entières pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus festive, parsemez quelques éclats de meringue sur le dessus avant de servir.
Jus de fruits frais
Accompagnez votre dessert d’un jus de fruits frais, tel un jus d’orange ou d’ananas, pour une note de fraîcheur.
L’info en plus
La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule log’, tire ses origines des régions nordiques où l’on faisait brûler une bûche dans le foyer durant les fêtes de fin d’année. Symbolisant la lumière durant les jours sombres de l’hiver, elle est devenue au fil du temps un dessert emblématique des tables de Noël.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez la bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Utilisez une feuille de menthe pour rehausser la couleur et offrir un contraste esthétique plaisant. Coupez en tranches égales à l’aide d’un couteau à lame dentelée pour un service net et précis.
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