La bûche de Noël est bien plus qu’un dessert, elle est la pièce maîtresse des festivités de fin d’année. Ce dessert traditionnel s’invite sur de nombreuses tables, évoquant à la fois les saveurs chocolatées et le doux parfum de l’enfance. Avec le Thermomix, préparer une bûche devient un jeu d’enfant, même pour ceux qui ne se considèrent pas comme des pâtissiers dans l’âme.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
Dessert à consommer occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 21.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel. Insérer le fouet et monter les blancs en neige à vitesse 3.5 pendant 5 minutes, puis réserver.
2. Réalisation de la pâte
Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol. Mélanger 2 minutes à vitesse 3 jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger de nouveau 1 minute à vitesse 3. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule.
3. Cuisson de la génoise
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes. La génoise doit rester souple. À la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
4. Préparation de la ganache
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter la crème liquide et faire chauffer 3 minutes à 50°C, vitesse 2, jusqu’à obtenir une ganache lisse.
5. Montage de la bûche
Dérouler la génoise refroidie et étaler la moitié de la ganache. Rouler de nouveau la génoise. Couvrir l’extérieur avec le reste de la ganache. Mettre au frais pour que la ganache se fige.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, saupoudrez- la légèrement de cacao en poudre avant de servir. De plus, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes grillées à l’intérieur pour plus de croquant !
Boisson recommandée
Lait chocolaté chaud : Ce mariage évoque le confort et la chaleur, parfait pour se plonger dans l’esprit de Noël.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est supposée rappeler l’ancienne tradition de la bûche que l’on faisait brûler dans l’âtre la veille de Noël. Cette douce coutume reste solidement ancrée dans nos traditions culinaires.
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Comment servir la bûche de Noël ?
Servez la bûche sur un élégant plat de présentation à gâteau pour accentuer son allure festive et impressionner vos convives. Utiliser des couverts en inox pour trancher la bûche avec précision.
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