Brochettes de canard au sésame au barbecue : recette savoureuse

Brochettes de canard au sésame au barbecue : recette savoureuse

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La magie du barbecue réside dans sa capacité à sublimer n’importe quelle protein, y compris le canard. Les brochettes de canard au sésame sont une excellente manière de revisiter ce classique de la gastronomie tout en ajoutant une touche d’exotisme.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au canard.
Sel : La recette est relativement salée en raison de la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 16.3 g — Gluc. 6.4 g — Lip. 19.8 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 31.5 g — Gluc. 12.4 g — Lip. 38.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 269 kcal
Lipides
Matières grasses 19.8 g
dont acides gras saturés 4.7 g
Glucides
Glucides totaux 6.4 g
dont sucres 4.3 g
Autres
Protéines 16.3 g
Fibres 0.8 g
Sel 1.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Poivrez selon votre goût.

2. Découpe du canard

Taillez le magret de canard en cubes d’environ 3cm. Cela permet une cuisson homogène et rapide.

3. Marinage

Ajoutez les cubes de canard dans le bol de marinade et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes au frais.

4. Assemblage des brochettes

Enfilez les cubes de canard sur des brochettes, en alternant avec des tranches de légumes si souhaité.

5. Cuisson

Préchauffez le barbecue à feu moyen. Faites griller les brochettes environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Saupoudrez de graines de sésame avant de retirer du feu.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez votre marinade la veille et laissez le canard mariner toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande.

Vin recommandé

Un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec le goût riche du canard et la douceur du miel.

L’info en plus

Le canard est une viande prisée pour sa richesse en saveurs. Les graines de sésame, quant à elles, apportent une touche asiatique bienvenue et une texture agréable au plat.

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Comment présenter?

Disposez les brochettes sur un plateau de présentation japonais et parsemez-les de graines de sésame supplémentaires pour une touche visuelle. Accompagnez d’une salade verte.

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