La magie du barbecue réside dans sa capacité à sublimer n’importe quelle protein, y compris le canard. Les brochettes de canard au sésame sont une excellente manière de revisiter ce classique de la gastronomie tout en ajoutant une touche d’exotisme.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au canard.
Sel : La recette est relativement salée en raison de la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le gingembre en poudre et l’ail en poudre. Poivrez selon votre goût.
2. Découpe du canard
Taillez le magret de canard en cubes d’environ 3cm. Cela permet une cuisson homogène et rapide.
3. Marinage
Ajoutez les cubes de canard dans le bol de marinade et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 30 minutes au frais.
4. Assemblage des brochettes
Enfilez les cubes de canard sur des brochettes, en alternant avec des tranches de légumes si souhaité.
5. Cuisson
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Faites griller les brochettes environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Saupoudrez de graines de sésame avant de retirer du feu.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre marinade la veille et laissez le canard mariner toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Vin recommandé
Un vin rouge léger comme un pinot noir s’accordera parfaitement avec le goût riche du canard et la douceur du miel.
L’info en plus
Le canard est une viande prisée pour sa richesse en saveurs. Les graines de sésame, quant à elles, apportent une touche asiatique bienvenue et une texture agréable au plat.
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Comment présenter?
Disposez les brochettes sur un plateau de présentation japonais et parsemez-les de graines de sésame supplémentaires pour une touche visuelle. Accompagnez d’une salade verte.
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