La recette de bœuf thaï façon tigre qui pleure de Cyril Lignac vous emmène savourer une explosion de saveurs venues d’Asie du Sud-Est. Simplifiée mais inspirante, elle permet à chacun de découvrir et de recréer, chez soi, ce plat emblématique. Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette alliance parfaite entre épices et viande juteuse.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Haute teneur en protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité significative de sel, principalement des sauces et des condiments.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 21.7 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
978 kcal
Prot. 59.9 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 46.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le sucre roux, la pâte de tamarin et la pâte de piment. Réservez. Mariner consiste à laisser tremper un aliment dans une préparation liquide afin de l’imprégner de ses saveurs.
2. Marinade du boeuf
Coupez le filet de bœuf en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Trempez-les dans la marinade préparée précédemment et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
3. Cuisson du bœuf
Chauffez un grill ou un barbecue à haute température. Faites cuire les tranches de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et juteuses à cœur.
4. Préparation du riz jasmin
Faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet. Une fois prêt, égouttez-le et réservez au chaud.
5. Dressage
Disposez le riz sur un plat et posez les morceaux de bœuf par-dessus. Parsemez d’oignons frits pour ajouter du croquant et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, privilégiez un filet de bœuf de qualité. N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de piment selon votre tolérance au piquant.
Vin rouge léger
Un vin comme un pinot noir se mariera parfaitement avec la richesse des épices et le goût grillé du bœuf.
L’info en plus
Ce plat tient son nom curieux de la légende selon laquelle, un tigre aurait pleuré après avoir goûté cette délicieuse recette, déçu de n’en avoir reçu qu’une petite portion.
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Comment présenter
Servez ce plat sur un plateau en bois pour rappeler la nature brute et authentique de la recette. Utilisez des baguettes thaïlandaises pour plonger encore plus vos invités dans l’univers thaï.
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