La recette de bœuf thaï façon tigre qui pleure de Cyril Lignac vous emmène savourer une explosion de saveurs venues d’Asie du Sud-Est. Simplifiée mais inspirante, elle permet à chacun de découvrir et de recréer, chez soi, ce plat emblématique. Préparez-vous à impressionner vos convives avec cette alliance parfaite entre épices et viande juteuse.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Haute teneur en protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité significative de sel, principalement des sauces et des condiments.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 21.7 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
978 kcal
Prot. 59.9 g —
Gluc. 74.3 g —
Lip. 46.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de citron vert, l’huile de sésame, le sucre roux, la pâte de tamarin et la pâte de piment. Réservez. Mariner consiste à laisser tremper un aliment dans une préparation liquide afin de l’imprégner de ses saveurs.
2. Marinade du boeuf
Coupez le filet de bœuf en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Trempez-les dans la marinade préparée précédemment et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
3. Cuisson du bœuf
Chauffez un grill ou un barbecue à haute température. Faites cuire les tranches de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et juteuses à cœur.
4. Préparation du riz jasmin
Faites cuire le riz jasmin selon les instructions du paquet. Une fois prêt, égouttez-le et réservez au chaud.
5. Dressage
Disposez le riz sur un plat et posez les morceaux de bœuf par-dessus. Parsemez d’oignons frits pour ajouter du croquant et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, privilégiez un filet de bœuf de qualité. N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de piment selon votre tolérance au piquant.
Vin rouge léger
Un vin comme un pinot noir se mariera parfaitement avec la richesse des épices et le goût grillé du bœuf.
L’info en plus
Ce plat tient son nom curieux de la légende selon laquelle, un tigre aurait pleuré après avoir goûté cette délicieuse recette, déçu de n’en avoir reçu qu’une petite portion.
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Comment présenter
Servez ce plat sur un plateau en bois pour rappeler la nature brute et authentique de la recette. Utilisez des baguettes thaïlandaises pour plonger encore plus vos invités dans l’univers thaï.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.19,79 € -
Anshuke Plateau en Bambou avec Poignées, Plateau de Service et de Petit Déjeuner, Thé et Table Basse, Décoratif de Cuisine (40 x 28 x 3 cm)[Bois de haute qualité] : le plateau est fabriqué en bambou de haute qualité et MDF est exempt de substances nocives et de substances chimiques, naturel, solide et durable, pas facile à endommager. Les bords sont polis et lisses, pas de bavures, pas de blessures à la main. [Plateau en bois avec poignées] : le plateau rectangulaire en bois a deux poignées pour une prise en main facile, ce qui vous permet de le prendre facilement. Plateau en bois épais, le bord surélevé empêche les aliments et les assiettes de tomber. [Nettoyage facile] : le maintien de la propreté est très facile et sans effort. Il suffit d'essuyer le plateau décoratif avec un chiffon humide. Il ne passe pas au lave-vaisselle ni au trempage dans l'eau. Décoration rustique : le plateau en bambou présente un design rustique mais moderne qui apporte un charme unique à votre maison. Vous pouvez l'utiliser pour décorer votre table basse, adaptée à différents styles de meubles et ajouter plus de charme à votre cuisine ou votre salon. [Large gamme d'applications] : les plateaux en bois peuvent être utilisés comme plateaux de service pour la nourriture, le petit-déjeuner, le dîner, les boissons, les gâteaux, etc. Il peut également être utilisé comme plateau de rangement pour ranger des télécommandes, des clés, des bijoux, des cosmétiques, etc. pour garder la table à manger propre et bien rangée.17,99 €
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SPARKA Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre, réutilisables, lavables au lave-vaisselle, baguettes japonaises, noiresMatériau de qualité alimentaire : nos baguettes sont fabriquées en fibre de verre de qualité alimentaire de haute qualité. Ils sont plus stériles que les baguettes à manger normales, sans le goût métallique des baguettes en métal. Totalement sans BPA, pas de peinture, pas de revêtement, résistant à l'usure et durable. Baguettes japonaises : la longueur des baguettes est de 24 cm, le poids est de 25 grammes par paire. Confortables à tenir et faciles à utiliser, adaptées aux débutants. Le motif de sculpture de fleurs de cerisier sur la partie supérieure des baguettes, un style typiquement japonais avec de fortes traditions asiatiques. Design antidérapant : corps carré pour une prise en main sûre. Empêche les bâtonnets de rouler et la chute des aliments. La texture givrée empêche les aliments de tomber entre les baguettes et évite ainsi certaines situations embarrassantes lors des repas. Passe au lave-vaisselle : matériau de qualité alimentaire qui résiste à des températures élevées jusqu'à 220 °C sans fondre, se plier ou se casser. Il peut être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de désinfection. Elles sont également très faciles à nettoyer à la main sans laisser de résidus alimentaires. Pochette à ustensiles exquise : elle est parfaite pour ranger ou transporter des ustensiles, des pinceaux de maquillage, des stylos et des petits fournitures de bureau. Confortables et respectueuses de l'environnement. Et aussi un excellent choix de cadeau.5,49 € -
Lot de 5 paires de baguettes chinoises lavables au lave-vaisselle réutilisables antidérapantes pour nouilles à sushi MulticoloreSain et durable : nos baguettes pour manger sont fabriquées en alliage de haute qualité, résistant à la chaleur, antidérapant, antirouille, facile à nettoyer, sans moisissure et très durable. Résistantes aux hautes températures : ces baguettes chinoises sont résistantes aux hautes températures, ne fondent pas, ne se plient pas ou ne se déchirent pas, elles peuvent donc être placées dans un lave-vaisselle ou une machine à désinfecter sans hésitation, sans odeur, enduites, parfaites pour un usage quotidien et elles sont inodores, enduites, parfaites pour un usage quotidien. Facile à utiliser : ces baguettes sont lavables au lave-vaisselle avec une longueur de 24,3 cm, idéales pour les débutants, peuvent être utilisées immédiatement et ont une surface lisse, ne laissent pas de traces et ne blessent pas les mains. Équipé d'accessoires supplémentaires : Équipé de 2 aides à baguettes, il est très pratique pour les personnes qui commencent tout juste à apprendre à utiliser des baguettes ou qui ont une mauvaise dextérité, ce qui les aide à saisir les aliments plus facilement et avec plus de précision, et à améliorer le confort de l'alimentation. Application polyvalente : Nos baguettes offrent une large gamme d'utilisations, vous permettant de manger du sushi, du riz, des nouilles, du pain, des boulettes, etc. et de profiter d'une cuisine délicieuse en famille et entre amis.6,99 €
