30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie, principalement en graisses et en protéines.
Protéines : La recette contient une grande quantité de protéines, principalement provenant du bœuf.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à raison de différentes sauces utilisées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
585 kcal
Prot. 34.8 g —
Gluc. 49.7 g —
Lip. 29.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail émincé et une cuillère de sucre. Ajoutez ensuite le bœuf, mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Cuisson des vermicelles
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
3. Cuisson de la viande
Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez la pâte de piment et le bœuf avec sa marinade. Faites sauter à feu vif pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien doré.
4. Assemblage du bo bun
Dans un grand bol, disposez les vermicelles, ajoutez le bœuf, les herbes asiatiques, puis parsemez de cacahuètes concassées.
5. Ajout de la sauce
Arrosez l’ensemble avec la sauce nuoc-mâm avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre bo bun, vous pouvez griller légèrement les cacahuètes avant de les concasser. Cela leur apportera une saveur plus intense et plus croquante.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un riesling d’Alsace peut accompagner à merveille la fraîcheur et les saveurs prononcées de la salade vietnamienne.
L’info en plus
Originaire du Vietnam, le bo bun est souvent consommé comme plat principal ou comme en-cas. Il est apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre entre les différentes textures et saveurs.
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Comment présenter
Servez le bo bun dans de grands bols profonds en céramique, accompagnés de baguettes. Vous pouvez également ajouter un peu de citron vert à côté pour ceux qui aiment l’acidité.
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