L’axoa de veau est un plat traditionnel basque aux saveurs intenses et réconfortantes. Adaptée pour le Cookeo, cette recette vous permet de découvrir un mets authentique et savoureux, tout en bénéficiant d’une préparation rapide et simplifiée. Idéal pour un repas convivial, ce plat saura séduire les amateurs de viande bien mijotée. Suivez ces étapes simples pour réaliser un axoa de veau qui ravira vos convives et éveillera vos papilles
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat modérément énergétique, équilibré en macronutriments.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande de veau.
Sel : Le niveau de sel est relativement élevé mais compatible avec un usage modéré.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Épluchez et émincez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Émincez l’ail. Taillez l’épaule de veau en petits dés.
2. Faire revenir la viande
Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode ‘dorer’, ajoutez la viande de veau et faites-la revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ajouter les légumes
Incorporez les oignons, les poivrons et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.
4. Assaisonner
Ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
5. Cuisson sous pression
Versez le bouillon de volaille dans la cuve. Passez en mode ‘sous pression’ et laissez cuire pendant 15 minutes.
6. Servir
Relâchez progressivement la pression du Cookeo puis servez votre axoa de veau bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, laissez macérer votre viande avec le piment d’Espelette et l’ail une demi-heure avant de commencer la cuisson. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.
Accompagner l’axoa de veau
Servez l’axoa de veau avec un vin rouge basque tel qu’un Irouléguy, qui complétera parfaitement les arômes du plat grâce à sa structure élégante.
L’info en plus
L’axoa de veau est un plat typique du Pays basque, souvent préparé à l’occasion des fêtes de village ou en famille le dimanche. Il tire son nom du mot basque ‘axoa’ qui signifie ‘haché’, en référence à la découpe fine de la viande, et se distingue par l’utilisation du piment d’Espelette, une épice emblématique de la région.
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Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.17,80 €14,03 €-21%
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Comment présenter l’axoa de veau
Servez l’axoa dans des plats en terre cuite ou en céramique, typiques du Pays basque, pour ajouter une touche authentique à votre table. Accompagnez le plat de tranches de pain de campagne pour saucer généreusement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Gute Lot de 50 verres à liqueur, 3 cl/30 ml, verres à shot réutilisables, gobelets pour anniversaires, dégustations, fêtes, mariages (50 pièces)Haute qualité : verre à vin fabriqué à partir de matériaux comestibles sans BPA, chaque verre a un motif d'amour spécial, plus raffiné et plus beau. Dimensions : chaque paquet contient 50 pièces. Le volume de chaque gobelet est de 30 ml et le volume est de 4,5 x 4 x 3 cm. Il peut répondre aux besoins de différentes occasions de fête. Réutilisables : les verres à liqueur transparents sont modérément doux et durs, lisses au toucher et ne se déforment pas. Nos verres à shot en plastique peuvent être réutilisés plusieurs fois pour le bien de l'environnement. Vous économisez du temps et de l'argent en achetant de nouveaux verres. Pratique : Des verres à schnaps de 3 cl, légers et empilables, facilitent le transport et le stockage. Ces verres à schnaps peuvent être utilisés pour tout type d'événement, que ce soit dans un cadre privé ou professionnel. Grande variété d'occasions : Ces verres à shot en plastique peuvent être utilisés pour toute occasion, par exemple pour les fêtes, les mariages, Thanksgiving, Halloween, réveillons de Noël, pique-niques, buffets, réunions de famille et autres événements. Idéal également pour les barbecues de jardin, le camping, les voyages et la plage.13,99 €




