Axoa de veau au Cookeo : recette facile et rapide

Axoa de veau au Cookeo : recette facile et rapide

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Soldes jardin
Saint Valentin générique

L’axoa de veau est un plat traditionnel basque aux saveurs intenses et réconfortantes. Adaptée pour le Cookeo, cette recette vous permet de découvrir un mets authentique et savoureux, tout en bénéficiant d’une préparation rapide et simplifiée. Idéal pour un repas convivial, ce plat saura séduire les amateurs de viande bien mijotée. Suivez ces étapes simples pour réaliser un axoa de veau qui ravira vos convives et éveillera vos papilles

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Modéré en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat modérément énergétique, équilibré en macronutriments.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande de veau.
Sel : Le niveau de sel est relativement élevé mais compatible avec un usage modéré.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 3 g — Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
343 kcal
Prot. 32.6 g — Gluc. 10.4 g — Lip. 19.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 99 kcal
Lipides
Matières grasses 5.7 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 3 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 9.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Épluchez et émincez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Émincez l’ail. Taillez l’épaule de veau en petits dés.

2. Faire revenir la viande

Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode ‘dorer’, ajoutez la viande de veau et faites-la revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3. Ajouter les légumes

Incorporez les oignons, les poivrons et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.

4. Assaisonner

Ajoutez le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.

5. Cuisson sous pression

Versez le bouillon de volaille dans la cuve. Passez en mode ‘sous pression’ et laissez cuire pendant 15 minutes.

6. Servir

Relâchez progressivement la pression du Cookeo puis servez votre axoa de veau bien chaud.

Edgard Lévesque

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus parfumé, laissez macérer votre viande avec le piment d’Espelette et l’ail une demi-heure avant de commencer la cuisson. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.

Accompagner l’axoa de veau

Servez l’axoa de veau avec un vin rouge basque tel qu’un Irouléguy, qui complétera parfaitement les arômes du plat grâce à sa structure élégante.

L’info en plus

L’axoa de veau est un plat typique du Pays basque, souvent préparé à l’occasion des fêtes de village ou en famille le dimanche. Il tire son nom du mot basque ‘axoa’ qui signifie ‘haché’, en référence à la découpe fine de la viande, et se distingue par l’utilisation du piment d’Espelette, une épice emblématique de la région.

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Comment présenter l’axoa de veau

Servez l’axoa dans des plats en terre cuite ou en céramique, typiques du Pays basque, pour ajouter une touche authentique à votre table. Accompagnez le plat de tranches de pain de campagne pour saucer généreusement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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