Aubergine fumée, chutney de fraises et pico de gallo au barbecue

Aubergine fumée, chutney de fraises et pico de gallo au barbecue

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jardin - Promotion standard
L’aubergine fumée, accompagnée d’un chutney de fraises et d’un pico de gallo, est une recette qui marie harmonieusement les saveurs estivales avec une touche de sophistication. Idéale pour un barbecue, cette préparation ravira vos papilles par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Les arômes fumés de l’aubergine se mêlent aux notes sucrées et acidulées des fraises, tandis que le pico de gallo apporte une fraîcheur croquante. Préparez-vous à découvrir une recette qui transformera votre barbecue en une expérience culinaire mémorable.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le barbecue à charbon pour obtenir une chaleur indirecte.

Étape 2

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.

Étape 3

Placer les aubergines sur le barbecue, côté chair vers le bas, et cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement fumées.

Étape 4

Pendant ce temps, préparer le chutney de fraises : réhydrater les fraises séchées dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutter.

Étape 5

Mixer les fraises réhydratées avec le vinaigre balsamique, la coriandre moulue, et le piment d’Espelette jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Étape 6

Pour le pico de gallo, réhydrater les tomates séchées et l’oignon rouge déshydraté dans de l’eau tiède. Mélanger avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Étape 7

Retirer les aubergines du barbecue et les garnir généreusement de chutney de fraises et de pico de gallo.

Étape 8

Servir immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.

Camille Fleurentin

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût fumé des aubergines, ajoutez des copeaux de bois de pommier dans le barbecue. Cela apportera une délicate note fruitée.

Accord mets et vins

Un vin rosé bien frais, comme un Côtes de Provence, viendra sublimer la douceur et l’acidité du chutney de fraises tout en équilibrant la fumée de l’aubergine.

Ce plat s’inspire des saveurs méditerranéennes, où l’aubergine est souvent utilisée en antipasti. Le chutney de fraises et le pico de gallo apportent une touche moderne et surprenante.

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Comment servir

Présentez les aubergines sur un grand plateau de service en bois pour rappeler l’esprit convivial du barbecue. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur.

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