Les asperges, délicates et raffinées, se marient parfaitement avec la sauce mousseline, une variante aérienne de la sauce hollandaise grâce à l’ajout de crème fouettée. Réaliser cette recette avec votre Thermomix simplifie grandement la tâche, tout en garantissant un résultat professionnel. Cette entrée chic est idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour apporter une touche de sophistication à un repas en famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les asperges blanches en conserve et réservez-les sur une assiette.
Étape 2
Dans le bol du Thermomix, versez les jaunes d’œufs en poudre, le jus de citron en poudre, et une pincée de sel.
Étape 3
Ajoutez 50 ml d’eau tiède dans le bol, puis mixez à vitesse 4 pendant 30 secondes.
Étape 4
Ajoutez le beurre clarifié en poudre et faites chauffer à 70°C, vitesse 3 pendant 5 minutes.
Étape 5
Incorporez la crème liquide en poudre et fouettez à vitesse 3 pendant 1 minute pour obtenir une texture aérienne.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Réchauffez délicatement les asperges au bain-marie ou à la vapeur.
Étape 8
Servez les asperges nappées de sauce mousseline dans une assiette.

Mon astuce de chef
Pour une sauce mousseline encore plus onctueuse, utilisez de la crème liquide entière pour une poudre de meilleure qualité. Vous pouvez également ajouter une pointe de muscade pour une saveur subtilement épicée.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera idéal. Leur vivacité et leurs arômes floraux se marieront parfaitement avec la délicatesse des asperges et la richesse de la sauce mousseline.
L’asperge est un légume printanier apprécié depuis l’Antiquité pour sa finesse et sa saveur délicate. La sauce mousseline, quant à elle, est une sauce française classique, souvent associée aux plats de poisson et de légumes pour son goût subtile et sa texture crémeuse.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, disposez les asperges harmonieusement sur une assiette longue ou un plat de service en céramique. Nappez-les généreusement de sauce mousseline et parsemez de quelques herbes fraîches pour ajouter une touche de couleur. Utilisez des couverts à poisson pour déguster ce plat raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Couverts poisson 12 pieces acier inox poli avec 6 pelles a poisson et 6 fourchettes a poisson🍴🐟🍴 RÉSISTANCE PROFESSIONNELLE À L’ACIDITÉ DU POISSON 🍴🐟🍴 Notre service de couverts à poisson est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, particulièrement résistant à l’action d’agents acides tels que le citron, le vinaigre ou les sauces citronnées utilisées dans la préparation du poisson. Ces substances, qui accélèrent souvent la corrosion sur d'autres matériaux, n'altèrent ni l’intégrité ni la brillance de ces couverts à poisson inox. Grâce à leur composition, ils conservent une apparence impeccable au fil du temps, ce qui en fait un outil fiable aussi bien pour un usage domestique que professionnel. 🍴🐟🍴 FINITION ÉLÉGANTE QUI SUBLIME TOUTE TABLE 🍴🐟🍴 Chaque pièce de notre service poisson présente une finition miroir polie et un design raffiné qui allie fonctionnalité et esthétique. Ce service couvert à poisson a été conçu pour rehausser la présentation de n’importe quelle table, en apportant une touche de sophistication aussi bien dans un cadre formel qu'informel. Son design intemporel permet une utilisation lors de dîners spéciaux, de fêtes ou de repas quotidiens. Il est parfait pour ceux qui apprécient à la fois l’utilité et l’élégance de leurs couverts poissons. 🍴🐟🍴 CONFORT AU SERVICE DES CONVIVES EXIGEANTS 🍴🐟🍴 L’ergonomie est essentielle dans notre ménagère à poisson. Les manches ont été dessinés avec une courbure étudiée et un équilibre de poids précis, facilitant une utilisation prolongée sans effort. Ils offrent une prise en main confortable, antidérapante et sécurisée, même avec les mains humides. Ce confort favorise une manipulation naturelle lors de la dégustation de poisson, améliorant sensiblement l’expérience du convive. Une solution idéale aussi bien pour les repas quotidiens que pour les établissements à fort volume. 🍴🐟🍴 ADAPTÉ À TOUS LES ESPACES CULINAIRES 🍴🐟🍴 Le design polyvalent de notre menagère avec couvert à poisson lui permet de s’intégrer aisément dans des cuisines modernes comme dans des environnements gastronomiques exigeants. Grâce à son esthétique sobre et professionnelle, ce service à poisson convient parfaitement aux tables familiales, aux restaurants spécialisés dans les produits de la mer, aux hôtels ou aux services de traiteur. Il s’harmonise visuellement avec les autres éléments de table, sans jamais détonner. 🍴🐟🍴 CONSTRUCTION SANS ASSEMBLAGES POUR UNE HYGIÈNE MAXIMALE 🍴🐟🍴 Fabriqués en une seule pièce d’acier inoxydable, nos couverts pour poisson éliminent tout point de jonction susceptible de retenir des résidus alimentaires, graisses ou humidité. Cette caractéristique empêche la prolifération des bactéries et facilite un nettoyage rapide et efficace. 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Choisir ce service poisson signifie opter pour un ustensile durable et écologique, idéal pour les consommateurs soucieux de l’environnement sans faire de compromis sur le design, la fonctionnalité ou la qualité. 🍴🐟🍴 OUTILS SPÉCIALISÉS POUR DES DÉCOUPES PRÉCISES 🍴🐟🍴 Conçus pour optimiser l’expérience de dégustation du poisson, nos couverts à poisson disposent de formes adaptées aux particularités de cet aliment. La lame du couteau permet de détacher la peau sans abîmer la chair, tandis que les dents de la fourchette maintiennent délicatement chaque portion. Ce design spécialisé assure une découpe précise, offrant élégance et contrôle à chaque geste. Parfait pour ceux qui apprécient une cuisine délicate et souhaitent en savourer chaque bouchée.12,90 €
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Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson EcobaguetteMatériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.20,16 €