L’agneau pascal est un plat incontournable des tables de Pâques. Cette recette d’agneau tendre et savoureux est idéale pour régaler vos convives lors d’un repas festif. Elle est simple à réaliser mais nécessite un peu de temps pour que la viande soit parfaitement cuite.
15 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Très bonne source de protéines.
Sel : Présente une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.6 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
2. Marinade de l’agneau
Enduisez l’épaule d’agneau avec la marinade. Laissez-la reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.
3. Cuisson de l’agneau
Préchauffez le four à 180°C. Placez l’agneau dans un plat allant au four et versez le vin blanc autour. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 40 minutes.
4. Finition de la cuisson
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour que l’agneau soit bien doré.
5. Repos
Laissez reposer l’agneau couvert d’un papier aluminium pendant 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour éviter que l’agneau ne s’assèche, arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson.
Vin rouge
Un vin rouge comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape accompagne parfaitement l’agneau.
L’info en plus
L’agneau pascal est une tradition ancienne, symbolisant l’agneau sacrifié durant les fêtes juives de Pessah et reprises par la chrétienté pour Pâques.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter l’agneau pascal ?
Servez l’agneau sur un grand plat ovale en grès pour mettre en valeur sa présentation. Accompagnez-le d’un service de couteaux à viande bien aiguisés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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