Agneau Pascal : la Meilleure Recette

Agneau Pascal : la Meilleure Recette

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jardin - Promotion standard

L’agneau pascal est un plat incontournable des tables de Pâques. Cette recette d’agneau tendre et savoureux est idéale pour régaler vos convives lors d’un repas festif. Elle est simple à réaliser mais nécessite un peu de temps pour que la viande soit parfaitement cuite.

15 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Très bonne source de protéines.
Sel : Présente une teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 21.3 g — Gluc. 0.6 g — Lip. 19.6 g
Par portion (4 parts)
815 kcal
Prot. 62.7 g — Gluc. 1.8 g — Lip. 57.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 278 kcal
Lipides
Matières grasses 19.6 g
dont acides gras saturés 7.9 g
Glucides
Glucides totaux 0.6 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 21.3 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

2. Marinade de l’agneau

Enduisez l’épaule d’agneau avec la marinade. Laissez-la reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur.

3. Cuisson de l’agneau

Préchauffez le four à 180°C. Placez l’agneau dans un plat allant au four et versez le vin blanc autour. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 40 minutes.

4. Finition de la cuisson

Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour que l’agneau soit bien doré.

5. Repos

Laissez reposer l’agneau couvert d’un papier aluminium pendant 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.

Edgard Lévesque

Mon astuce de chef

Pour éviter que l’agneau ne s’assèche, arrosez-le régulièrement avec son jus de cuisson.

Vin rouge

Un vin rouge comme un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape accompagne parfaitement l’agneau.

L’info en plus

L’agneau pascal est une tradition ancienne, symbolisant l’agneau sacrifié durant les fêtes juives de Pessah et reprises par la chrétienté pour Pâques.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter l’agneau pascal ?

Servez l’agneau sur un grand plat ovale en grès pour mettre en valeur sa présentation. Accompagnez-le d’un service de couteaux à viande bien aiguisés.

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