Découvrez une recette d’agneau laqué sophistiquée et délicate, enrichie par l’association audacieuse d’huîtres confites et de laitue braisée. Une expérience gustative raffinée qui mettra en valeur les saveurs subtiles de ces ingrédients exceptionnels.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et plutôt riche en graisses.
Protéines : Il offre une teneur élevée en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez significative.
À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélangez la sauce soja, le miel et la sauce huître. Badigeonnez l’épaule d’agneau de ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Cuisson de l’agneau
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez l’épaule d’agneau dans un rôti de four et laissez cuire pendant 1 heure, en arrosant régulièrement avec la marinade.
3. Préparation de la laitue braisée
Pendant que l’agneau cuit, faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez-y les laitues et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Dressage
Sortez l’agneau du four, tranchez-le finement et disposez-le sur un plat. Accompagnez-le de laitues braisées et nappez de jus de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un laquage parfait, appliquez une dernière couche de marinade cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Vin rouge corsé
Un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape accompagnera à merveille l’agneau laqué.
L’info en plus
Ce plat combine des influences de la cuisine française et asiatique, utilisant le laquage typique de la gastronomie chinoise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez l’agneau tranché sur un plat rectangulaire en ardoise pour un contraste visuel et disposez les laitues dans de petits bols individuels à soupe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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