Agneau laqué : découvrez la recette aux huîtres confites et laitue braisée

Agneau laqué : découvrez la recette aux huîtres confites et laitue braisée

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Découvrez une recette d’agneau laqué sophistiquée et délicate, enrichie par l’association audacieuse d’huîtres confites et de laitue braisée. Une expérience gustative raffinée qui mettra en valeur les saveurs subtiles de ces ingrédients exceptionnels.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et plutôt riche en graisses.
Protéines : Il offre une teneur élevée en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez significative.

À consommer plutôt occasionnellement, compte tenu de sa richesse nutritionnelle.

Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 3.2 g — Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
727 kcal
Prot. 68.1 g — Gluc. 18.1 g — Lip. 44.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 126 kcal
Lipides
Matières grasses 7.8 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 3.2 g
dont sucres 2.1 g
Autres
Protéines 11.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.94 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Mélangez la sauce soja, le miel et la sauce huître. Badigeonnez l’épaule d’agneau de ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Cuisson de l’agneau

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez l’épaule d’agneau dans un rôti de four et laissez cuire pendant 1 heure, en arrosant régulièrement avec la marinade.

3. Préparation de la laitue braisée

Pendant que l’agneau cuit, faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez-y les laitues et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

4. Dressage

Sortez l’agneau du four, tranchez-le finement et disposez-le sur un plat. Accompagnez-le de laitues braisées et nappez de jus de cuisson.

Antonin Belleroche

Mon astuce de chef

Pour un laquage parfait, appliquez une dernière couche de marinade cinq minutes avant la fin de la cuisson.

Vin rouge corsé

Un vin rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape accompagnera à merveille l’agneau laqué.

L’info en plus

Ce plat combine des influences de la cuisine française et asiatique, utilisant le laquage typique de la gastronomie chinoise.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez l’agneau tranché sur un plat rectangulaire en ardoise pour un contraste visuel et disposez les laitues dans de petits bols individuels à soupe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris
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